Weihnachtsbäckerei in Südtirol
Wenn im November die ersten Bleche in den Ofen wandern und der Duft von Butter, Vanille und Zimt durch die Stuben zieht, beginnt in Südtirol eine der schönsten Jahreszeiten. Pünktlich dazu legt das Autorentrio von „So kocht Südtirol“ nach: „Südtiroler Lieblingskekse – Die besten Weihnachtsklassiker und andere kleine Köstlichkeiten“, erschienen bei Athesia-Tappeiner.
DREI MEISTER, EINE HANDSCHRIFT
Heinrich Gasteiger, Gerhard Wieser und Helmut Bachmann – wer in Südtirol kocht, kommt an diesen drei Namen kaum vorbei. Mit „So kocht Südtirol“ haben sie ein Standardwerk geschaffen, das in vielen Haushalten längst neben dem Herd steht, nicht im Bücherregal. Über eine Million Exemplare haben ihre Kochbücher inzwischen verkauft. Eine Zahl, die man sich auf der Zunge zergehen lassen muss.
Auch die Fachwelt hat das Trio auf Herz und Nieren geprüft. „So kocht Südtirol“ wurde 2016 mit der Silbermedaille der Gastronomischen Akademie Deutschlands ausgezeichnet, ebenso das Backbuch „So backt Südtirol“. Die 30-bändige Kompaktreihe „So genießt Südtirol“ erhielt den Sonderpreis der Akademie.
Worin liegt das Erfolgsrezept? Wohl in einer Haltung, die sich durch alle Bände zieht: verständlich, erprobt, gelingsicher. Hier schreiben keine Food Designer für das schnelle Foto, sondern Köche, die wissen, dass ein Rezept erst dann etwas taugt, wenn es auch in der heimischen Küche funktioniert.
SPITZBUBEN & CO.
Genau diese Handschrift trägt auch das neue Buch. Es versammelt die beliebtesten Keksrezepte Südtirols – von den klassischen Weihnachtskeksen bis zu feinem Gebäck, das das ganze Jahr über Freude macht. Die vertrauten Sorten sind selbstverständlich mit von der Partie: Spitzbuben, Vanille- kipferl, Zimtsterne. Wer hat sie nicht schon als Kind heimlich aus der Dose stibitzt?
Doch das Buch bleibt nicht beim Altbekannten stehen. Neben traditionsreichen Spezialitäten, die in so mancher Familie über Generationen weitergegeben wurden, finden sich auch ausgewählte neue Varianten. Sie sollen die Klassiker nicht ersetzen, sondern jede Keksdose um eine Facette bereichern. Old School und Neues, Seite an Seite.
KEKSE BACKEN LEICHT GEMACHT
Backen ist bekanntlich weniger verzeihend als Kochen. Ein paar Gramm Butter zu viel, ein Grad zu heiß, und das Kipferl bricht. Umso wichtiger sind Rezepte, auf die man sich verlassen kann. Der Verlag verspricht einen übersichtlich aufgebauten Band mit zuverlässig beschriebenen Rezepten – eine fundierte Sammlung für alle, die bewährte Backtradition schätzen.
Gerade in der Advents- und Weihnachtszeit, wenn die Zeit ohnehin knapp ist und die Erwartungen hoch sind, will niemand experimentieren. Man will, dass es gelingt. Punkt.
DIE MEISTER ZUM ANFASSEN
Wer den drei Autoren lieber persönlich über die Schulter schauen möchte, hat dazu gleich zweimal Gelegenheit. Der Verlag Athesia-Tappeiner lädt zu Buchvorstellungen, bei denen Heinrich Gasteiger, Gerhard Wieser und Helmut Bachmann gemeinsam auftreten.
Den Auftakt macht am Samstag, 28. November 2026, um 10.30 Uhr die Meraner Mühle – ein Ort, an dem man dem Mehl näher kaum sein könnte. Zwei Wochen später, am Samstag, 12. Dezember 2026, um 10 Uhr, geht es im OBI in Sinich weiter. Mitten in der Adventszeit also, wenn die ersten Bleche längst gebacken sind und die Frage nach dem nächsten Rezept drängt.
Das Buch ist im Juli 2026 bei Athesia-Tappeiner erschienen, gebunden, zum Preis von 16,90 Euro. Ein Geschenk, das sich gleich doppelt lohnt: einmal beim Auspacken, einmal beim ersten Blech.
Bleibt nur eine Frage offen: Wie lange hält die Keksdose diesmal durch? Erfahrungsgemäß nicht bis Heiligabend.
Quellen:
Athesia Tappeiner Verlag
Fotos:
So kocht Südtirol
Athesia Tappeiner Verlag
Gemini
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